肉末炒辣椒的做法

肉末炒辣椒是一道非常受欢迎的川菜，它的味道麻辣可口，特别适合喜欢吃辣的人。下面将介绍一种简单又好吃的肉末炒辣椒的做法。

所需材料：

1. 瘦猪肉末：约200克

2. 青椒：2个

3. 红椒：2个

4. 干辣椒：适量

5. 姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 准备肉末，可选择瘦猪肉磨成肉末或者自己剁成肉末。

2. 青椒、红椒去蒂切丝备用。青红椒的比例可以根据个人喜好来调整。

3. 干辣椒剪成小段备用。根据个人口味可以选择加入适量的干辣椒。

4. 姜蒜切末备用。

5. 热锅凉油，加入姜蒜爆炒出香味。

6. 加入肉末翻炒至变色。可以加入一点料酒去腥。

7. 加入青红椒丝和干辣椒段继续翻炒。

8. 加入适量的盐、糖和生抽调味。调味时要注意不要放得过多，否则容易掩盖住干辣椒的辣味。

9. 继续翻炒，保持火力大，尽量让肉末和辣椒充分融合。

10. 炒至青红椒变熟即可出锅。

肉末炒辣椒的注意事项：

1. 在加入肉末前，可以加入适量的淀粉拌匀，这样炒出来的肉末更加嫩滑。

2. 辣椒的数量可以根据个人口味来调整，如果怕辣可以少放一些或者不放。

3. 在调味的时候，可以根据个人口味加入一些其他调味料，如鸡精、耗油等。

4. 炒熟的肉末应该是呈现出微微焦黄的颜色，不要炒得太老，否则口感会不好。

5. 干辣椒可以提前用油煸炒一下，这样可以去除辣椒的生涩味道，同时增加辣椒的香味。

总结：

肉末炒辣椒是一道非常下饭的美食，它麻辣的口味和肉末的嫩滑口感深受人们喜爱。这道菜的制作过程简单，但需要注意的是要保持火力大，使肉末和辣椒充分融合，同时不要炒得太老。希望大家尝试制作，享受这道美味的辣椒菜肴。