鳞炸鲫鱼的做法

鳞炸鲫鱼是一道非常受欢迎的鱼类美食之一，其制作过程简单而美味。下面是鳞炸鲫鱼的详细制作方法：

所需食材：

- 鲫鱼：2尾（约300克）

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 植物油：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 葱：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量

- 糖：适量

步骤：

1. 首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，并剪去鱼鳍。然后，将鱼洗净，用刀在鱼身两侧每隔一段距离划上几刀，使鱼身更容易入味。

2. 将鱼放入碗中，撒上适量的盐并加入料酒，拌匀后腌制10分钟，这样可以去腥并使鱼更加鲜嫩。

3. 在腌制的同时，将生姜切成丝备用。

4. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和面粉搅拌均匀成糊状物。

5. 将锅中加热植物油，待油温达到180摄氏度左右时，将鲫鱼裹上面糊慢慢放入锅中，小心翻炸。

6. 待鲫鱼两面炸至金**后，捞出沥油备用。

7. 锅中留少量底油，加入姜丝、葱末、蒜末和辣椒翻炒。

8. 炒熟后，加入适量的酱油、糖和醋，翻炒均匀。

9. 在炸好的鲫鱼上淋上炒好的调料汁，撒上适量的葱花即可。

鳞炸鲫鱼制作完成。这道菜品炸至金黄酥脆，外脆内嫩，鲜香可口。尽管做法简单，但味道却非常美味，适合做为正餐的一道菜肴或者宴客时的美味佳肴。无论自家品尝还是招待亲友，这道鳞炸鲫鱼都是一个很好的选择。