香煎鲳鱼的正宗做法

香煎鲳鱼是一道口感鲜美、肉质细嫩的经典烹饪方法，下面为您介绍一下正宗的香煎鲳鱼的做法。

所需食材：

- 新鲜鲳鱼：2条

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 青葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 将鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净后用厨房纸擦干水分。

2. 大蒜切成蓉，生姜切成末，青葱切成小段备用。

步骤二：腌制鲳鱼

1. 在鱼身上切几个刀口，方便入味。

2. 将鱼身周围涂抹上盐、生抽、料酒、白胡椒粉，用手轻轻按摩鱼身，让调料均匀地渗透入鱼肉中。

3. 将腌好的鱼放入冰箱中腌制15-20分钟。

步骤三：煎鱼

1. 将平底锅加热，注入适量的食用油。

2. 待油热后，将腌制好的鲳鱼放入平底锅中，待一面煎至金**后，再翻面煎另一面，两面都煎至金黄即可。

3. 煎好的鱼放入盘中备用。

步骤四：炒配菜

1. 在煎鱼剩余的油锅中放入蒜蓉、姜末、青葱段，炒出香味。

2. 再加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，炒匀。

3. 最后将炒好的配菜均匀撒在煎好的鲳鱼上。

步骤五：上菜

将炒好的香煎鲳鱼放入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可端上餐桌享用。

香煎鲳鱼的正宗做法就是这样了。煎的过程中要控制好火候，煎至两面金**，以保持鱼肉的嫩滑口感。搭配上蒜蓉、姜末、青葱，能够凸显鲳鱼的鲜味和香气。香煎鲳鱼可以搭配米饭或配菜一起享用，是非常美味的一道家常菜。