鸡掌中宝是一道经典的中式菜肴,口感嫩滑,肉质鲜美,香气扑鼻,深受大众的喜爱。下面是一种制作鸡掌中宝的常见做法:
所需材料:
- 凤爪500克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 黑醋适量
- 糖适量
- 辣椒粉适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
步骤:
1. 鸡掌的处理:将鸡掌用刀稍微剁开,撕掉鸡爪顶部的指甲,放入加入葱姜片和适量料酒的开水中焯水,去腥,焯水后将鸡掌过冷水,沥干备用。
2. 腌制鸡掌:将焯水后的鸡掌放入一个碗中,加入适量的盐、料酒和生抽,腌制20分钟,使其入味。
3. 炖煮鸡掌:将腌制好的鸡掌放入炖锅中,加入适量的清水,水量要稍微多一些,以确保炖制鸡爪时不会糊底。用大火烧开后,转小火慢慢炖煮,时间约为40-50分钟,炖至鸡掌酥烂即可。
4. 调味:将炖煮好的鸡掌捞出沥干,可以随个人口味的偏好,加入适量的盐、糖、辣椒粉、蒜末和少许黑醋,搅拌均匀腌制一段时间,使其更加入味。
5. 出锅:将腌制好的鸡掌装盘,撒上葱花作为装饰即可。
这道鸡掌中宝可以搭配米饭、馒头或者面食一起食用。它的制作过程简单易懂,主要是通过炖煮的方式将鸡爪煮烂,并通过腌制调味使其味道更加鲜美,并且口感更加嫩滑。制作出的鸡掌中宝不仅能够满足人们对美食的需求,还能够带来一份健康和美味。
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