蒜泥粉丝的做法

蒜泥粉丝是一道经典的川菜，以独特的香辣口味和爽口的口感而闻名。下面是蒜泥粉丝的一种做法，供参考。

材料：

- 粉丝：100克

- 蒜末：适量

- 辣椒酱：适量

- 花椒粉：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 香油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 青菜：适量 （可选）

步骤：

1. 将粉丝放入碗中，用热水浸泡15-20分钟，直到变软。然后将其沥干备用。

2. 取一小碗，加入适量的蒜末，辣椒酱，花椒粉，酱油，醋，香油，盐和白胡椒粉，按照个人口味调配，搅拌均匀制作出调味料。

3. 烧一锅水，将粉丝放入烧开的水中焯烫1-2分钟，直到变软。然后将其捞出，用冷水冲洗一下，再沥干备用。

4. 可选的步骤是，将青菜焯水至熟，捞出备用。

5. 取一大碗，将焯烫好的粉丝放入碗中，倒入事先准备好的调味料，搅拌均匀，让粉丝充分吸收味道。

6. 如果有焯水的青菜，可以将其均匀分布在粉丝上。

7. 最后，可以根据个人口味再撒上一些蒜末和花椒粉进行装饰。

蒜泥粉丝即可享用。这道菜的特点是麻辣鲜香，口感酥嫩爽口。适合作为一道凉菜或夏季的开胃菜，也可以作为主菜的一部分搭配其他川菜享用。