皮蛋粥不放肉做法

皮蛋粥是一道很受欢迎的传统早餐，通常搭配瘦肉一起煮。但是对于一些素食者或者不爱吃肉的人来说，他们可能更喜欢不放肉的皮蛋粥。以下是制作不放肉的皮蛋粥的一种做法：

材料：

1. 粳米：200克

2. 皮蛋：2个

3. 葱姜蒜：适量

4. 香菜：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 麻油：适量

步骤：

1. 将粳米洗净后浸泡半小时，然后沥干备用。

2. 将皮蛋煮熟，去壳切成小块备用。

3. 锅中加入适量的水，放入粳米，大火煮沸后转小火慢慢煮熟。煮粥时要不停地搅拌，以免粘锅或糊底。

4. 煮粥的同时，热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 粥煮至稠稠的时候，加入爆炒好的葱姜蒜进行调味。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，然后继续煮2-3分钟。如果觉得粥还不够味道，可以适量加入鸡精调味。

6. 煮好的粥放入碗中，上面放上切好的皮蛋，再撒上香菜，最后滴上几滴麻油即可。

此款皮蛋粥清淡香糯，皮蛋的鲜美与粥的浓稠相得益彰。如果有需求的话，也可以加入一些其他素菜，如花菜、鲜豌豆等，增加口感和营养价值。

制作不放肉的皮蛋粥并不复杂，只需要简单的几个步骤即可。这款粥清淡可口，营养丰富，既适合素食者，也适合不喜欢吃肉的人食用。无论是早餐、午餐还是晚餐，皮蛋粥都是一道营养又美味的选择。