东北锅塌豆腐的做法

东北锅塌豆腐是一道以豆腐为主要食材的传统东北菜品，口感细腻，味道鲜美。下面是制作东北锅塌豆腐的详细步骤：

材料：

1. 嫩豆腐：500克

2. 食用油：适量

3. 酱油：适量

4. 葱姜蒜：适量

5. 盐：适量

6. 香菜：适量

步骤：

1. 准备好食材。选择新鲜嫩豆腐，切成厚约1.5厘米的正方形块。葱姜蒜洗净切成末备用。

2. 将平底锅加热，倒入适量的食用油，油热后倒入葱姜蒜炒香。

3. 将切好的豆腐块平铺在锅底，注意不要重叠，稍微撒上一些盐，然后盖上锅盖，小火慢煎。

4. 约五分钟后，用铲子将豆腐块翻面，再盖上锅盖煎五分钟。

5. 取出一块煎好的豆腐块，切开检验是否煎熟，如果熟透则继续下一步，不熟则继续煎至表面金黄。

6. 淋入适量的酱油，继续盖上锅盖焖三分钟。

7. 最后，切碎香菜撒在豆腐上，即可出锅。

小贴士：

1. 制作时要掌握好火候，要小火慢慢煎，这样才能使豆腐受热均匀，煎熟不容易散。

2. 煎豆腐时不要翻动太多次，以免煎烂。

3. 煎豆腐的过程中不加水，这样煎出的豆腐更加鲜香。

4. 选择新鲜嫩豆腐，口感更好。

东北锅塌豆腐制作简单，但需要注意每个步骤的火候与时间，才能煎出色香味美的锅塌豆腐。这道菜品适合任何季节，不同年代家家户户都会制作。豆腐的细腻口感与煎香的外壳相结合，让人食欲大增，值得一试。