平鱼的家常做法

平鱼是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的健康食材，常见的家常做法有烤、炖、煮、煎等。下面以烤平鱼、酱烧平鱼和清蒸平鱼为例，介绍一些家常做法。

1. 烤平鱼：

材料：平鱼、盐、黑胡椒粉、橄榄油

步骤：先将平鱼洗净，在鱼身两侧切上刀纹，然后用盐和黑胡椒粉均匀地擦在鱼身上，再用橄榄油抹在鱼身上，入味约15分钟。预热烤箱至200℃，将鱼放在烤盘上，烤约15-20分钟，或者烤至鱼皮变脆，糖化变色。烤好后可撒上适量的香葱末和蒜末装饰。

2. 酱烧平鱼：

材料：平鱼、酱油、生抽、老抽、糖、姜片、蒜瓣、料酒、白芝麻

步骤：将平鱼洗净，鱼身两侧切上刀纹，用料酒腌制约20分钟。热锅冷油，将姜片和蒜瓣放入炒香，放入腌制好的鱼煎至两面金黄。加入酱油、生抽、老抽、糖适量，加水烧开，改小火焖煮约15分钟，鱼身呈金**，汁浓稠。撒上白芝麻即可。

3. 清蒸平鱼：

材料：平鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、清汤、花雕酒、盐、香菜

步骤：将平鱼洗净，鱼身两侧切上刀纹，用料酒腌制约15分钟。取蒸锅，加入姜片、葱段、适量的清汤和花雕酒。蒸锅烧开后，将腌制好的鱼放入蒸锅上屉，蒸10-15分钟即可。蒸熟后，撒上适量的盐和生抽，再放入香菜装饰。

以上是常见的家常制作平鱼的做法，根据个人口味的不同，可以适当调整用料和时间。无论是烤平鱼、酱烧平鱼还是清蒸平鱼，都能保持平鱼的鲜嫩口感和独特的风味。如果想要更多的变化，还可以尝试其他烹饪方式，如红烧、炒、煎等等，让家常的平鱼菜肴更加丰富多样。