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简单快捷解决三餐四川担担面生活365吃喝玩乐资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-06 06:04:37 阅读: 来源:多功能电热锅厂家

简单快捷解决三餐-----【四川担担面】 生活365 - 吃喝玩乐 - 资讯生活

担担面在川渝极为普遍,任何一家面馆都能吃到,一碗是7块钱,早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。

材料:碱面300克

调料:宜宾老坛芽菜,油酥花生米,油酥黄豆,大蒜,芝麻酱,小葱,味精,黄豆酱油,花椒面,香醋,辣椒油,猪肉臊子,猪油

1.宜宾老坛陈年芽菜,芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

2.锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香(不要小看这个过程,如果芽菜不经过炒制,它的味道是达不到一个吃货的境界的)

3.大蒜和老姜做成姜蒜汁

4.花生米和黄豆小火用油炸香待用

5.起油锅,油温4成热时放入猪肉碎,用铲子快速滑散炒制肉粒开始吐油,再放入料酒、姜末、1勺老抽、1勺五香粉、半勺甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用

6.准备好调料:葱花,姜蒜汁,辣椒油,肉酱,芽菜,黄豆酱油,花椒面,芝麻酱

7.拿一碗加入黄豆酱油,加入香醋,花椒面,芝麻酱,味精(醋的量比酱油稍多一点味道更好,味精和鸡精随自己可加可不加)

8.加入猪油,辣椒油(猪油是不可少的,不能用香油或其他油代替的)

9.2勺姜蒜汁,葱花,芽菜,

10.面条选用碱面,煮面的水一定要宽,担担面的面条不宜煮太久,我喜欢有劲道的面条

11.煮好的面条放入调料碗里,撒上葱花,最后加入一大勺猪肉臊子,和炒香花生仁,酥黄豆,就算大功告成了

小叮咛:

1.肉臊一定要炒到吐油干香。

2.宜宾的陈年芽菜是比不可少的,要是买不到可以用袋装的芽菜,味道会差一点。

3.担担面的是不加水的,就是煮好以后放入调料碗热拌。

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